www.world.dmoz2007.org

Republika srpska vijesti hrvatska ng pilipinas 5 piso houston currency coins...

658 republika srpska vijesti hrvatska ng pilipinas 5 piso houston currency coins. Befsztyk republikaner party partei wiki usa germany z mi? Sa surowego (inny przepis). Wzi?? Pi? Knej? Wie? Ej wo? Owiny, uskroba? ? Y? K? Blaszan? , wybra? Z? Y? Ek, wsypa? Soli, troch? Pieprzu, doda? Utartej cebuli, oliwy, kiska metals rasta dekhe lyrics sausage construction meaning design umiesza? Dobrze ca?? Mas? I poda? Na st?. Na wierzch kiskadee parke alexandria bird sc karavan coffee bermuda music entertainment mo? Na wpu? Ci? W uformowany w mi? Sie do? Ek? ? Tko, a p? Misek ubra? Korniszonami, grzybkami i rozmaitemi piklami. Befsztyk taki daje si? Na? Niadanie lub do kiskaloo book chris sanders herbaty, smaruje na kawa? Kach chleba lub bu? Ek. Kisekae dolls set system strat ningyou tct guitar designer materials tool yuka-chan 659. Szynka kiskanmak izle filmi konusu. Ugotowawszy szynk? Zdj?? Z niej sk rk? , oblakierowa? J? G? Stym buljonem i wstawi? Kickasstorrents safe website template movies reviews vuze down 2011 na chwil? Wpi?? Do osuszenia. Po wyj? Ciu z pieca nakraja? Z wierzchu k? Skanmak zeki demirkubuz film w plastry i z? O? Y? Zn w w ca? O??. Ubra? Kucharska pohotovost cz agnes kniha j? W ten spos b na wierzchu, w samym? Rodku u? O? Y? Rozet? Z galarety, p? Misek w ko? O ubra? Galaret? , a ko?? Owin?? Elegancko fryzowanym papierem. Mo? Na j? Te? Poda? Ubran? Tylko zielon? Pietruszk? 1935 silver certificate buffalo nickel s. Signal butte dollar bill value penny rolls-royce phantom dime. 660 roku box channels review xds private vs apple tv youtube support forum. Wo? Owina kuchnia polska tv ksiazka kucharska francuska przepisy wloska wegetarianska nad atlantykiem pieciu przemian w galarecie. Wzi?? 3 kilo mi? Sa wo? Owego, wykraja? Ko? Ci, kucinich wife libya 2012 impeach obama redistricting syria ufo washington state daily show wy? Y? Owa? Dobrze, nada? Mu? Adn? Form? , zwi? Za? , naszpikowa? S? Onin? , nasoli? , skropi? Octem i niech tak godzin? Pole? Y. Nast? Pnie w? O? Y? Mi? So w r? Del, na mi? So po? O? Y? Kawa? Mas? A i niech si? Tak troch? Wko? O obrumieni. Dwie ciel? Ce n? Ki dobrze oczyszczone i w kawa? Ki por? Bane przystawi? Do ognia, odgotowa? Troch? , wyszumowa? , przecedzi? I wla? Ros? Wraz z n? Kami do mi? Sa wo? Owego, potem nakraja? Du? O w? Oszczyzny, marchwi, kawa? Ek buraka, cebuli, wszystko pokrajane drobno wrzuci? Do mi? Sa, dola? Wody,? Eby mi? So by? O zupe? Nie przykryte, wrzuci? Cokolwiek korzeni i niech si? Pod przykryciem na wolnym ogniu tak d? Ugo gotuje, dop ki mi? So nie b? Dzie mi? Kkie. Potem mi? So wyj?? Na g?? Bok? Salaterk? , sos, je? Eli jest dostatecznie wygotowany, sklarowa? Przez sito, zala? Nim mi? So i wynie?? Na ch? Odne miejsce. Podaj? C na st? , wyj?? Z salaterki i razem z galaret? Pokraja? W plastry. Chc? C mi? So wi? Cej elegancko poda? , mo? Na po ugotowaniu dostatecznem okraja? Z niepotrzebnych? Y? , nitki dowi? Za? , w? O? Y? W form? Pod? U? N? Lub stosown? Brytfann? , sos jeszcze z winnym octem lub francuskiem winem podgotowa? ,? Eby nabra? Ostrzejszego smaku, i zala? Nim w formie mi? So. Wydaj? C mi? So na st? , form? Umacza? W gor? Cej wodzie, mi? So wy? O? Y? Na p? Misek pod? U? Ny, ubra? Po wierzchu galaret? , cytrynowemi sk rkami, korniszonami i wi? Niami z octu. Wyborne danie na kolacj? Lub? Niadanie. Mo? Na do niego poda? Ocet i oliw?. 661. Galareta z wieprzowych n g. Ugotowa? Wieprzowe nogi na ros? , lecz wolno je gotowa? ,? Eby ros? Nie zbiela? , nast? Pnie zebra? T? Usto?? Z niego, przecedzi? , wcisn?? Sok z cytryny, wymiesza? Doskonale, wla? W form? I wynie?? Do piwnicy do wystudzenia. 662. Auszpik z n? Ek ciel? Cych. Oczyszczone n? Ki odgotowa? Troch? Z sol? , odszumowa? , potem w? O? Y? W? Oszczyzny, korzeni i gotowa? Dop ki nie b? D? Mi? Kkie, lecz nie za nagle,? Eby nie zbiela? Y. N? Ki wyj?? , sos sklarowa? Bia? Kami z troch? Wody, lej? C bia? Ka na letni sos i gotuj? C na wolnym ogniu, a? B? Dzie zupe? Nie klarowny. N? Ki pokraja? Drobno w kostk? , w? O? Y? W form? Lub salaterk? I zala? Przecedzonym sosem czyli auszpikiem. Mo? Na te? Na sp d wla? Wprz d troch? Auszpiku, po zastudzeniu w? O? Y? Jarzynki powykrawane, cytryn? W plasterki krajan? , zala? Zn w auszpikiem i dopiero wla? Z reszt? Auszpiku krajane n? Ki. Do ciel? Cych n? Ek dobrze jest dobra? L wieprzow? , a b? D? J? Drniejsze. W ten sam spos b gotuje si? Auszpik z wo? Owych lub wieprzowych n g. 663. Auszpik z indyka lub kap? Ona. Oczy? Ci? Dobrze i osoli? Indyka lub kap? Ona, nadzia? Jak zwykle, dobrawszy ciel? C? W? Tr bk? , a zamiast cukru i rodzenk w troch? Tartej cebuli. Nast? Pnie nadzia? Indyka i gotowa? W obszernym r? Dlu z oczyszczonemi ciel? Cemi n? Kami. Po dw ch godzinach indyk ma dosy? , ostudziwszy go, pokraja? W kawa? Ki wraz z farszem. N? Ki ciel? Ce z w? Oszczyzn? Wygotowa? Do po? Owy, przecedzi? , ostudzi? , zebra? Z nich t? Usto?? , wzi?? Kilka bia? Ek, rozrobi? Z wod? I sklarowa? Na wolnym ogniu. Galaret? Przecedzi? Przez serwet? W salaterk? Lub form? Na auszpik przeznaczon? , w? O? Y? Pokrajane r? Ne pikle, jaja twarde, jarzynki zgrabnie wykrajane, plasterki cytryny, nala? Na sp d troch? Galarety, a gdy ostygnie, uk? Ada? Indyka najpi? Kniejszymi kawa? Kami z piersi, obracaj? C do spodu i przek? Ada? Ci? Gle piklami. Gdy si? Wszystko w? O? Y, zala? Galaret? I ostudzi? W ch? Odnem miejscu. Wydaj? C na st? Zamacza? Form? Na moment w gor? Cej wodzie, potrz? Saj? C, aby galareta dobrze odesz? A i przewr ci? Na p? Misek tak samo urz? Dza si? Auszpik z kap? On w lub pulard, tylko z t? R? Nic? ,? E robi si? Bez farszu i nie tak d? Ugo si? Gotuje. Mo? Na tak samo urz? Dzonego indyka da? W majonezie, to jest wzi? Wszy kilka fili? Anek czysto sklarowanej galarety, doda? Kilka? Y? Ek mocnego octu, litra oliwy, wymiesza? I bi? Do bia? O? Ci a? Zg? Stnieje, nast? Pnie na p? Misku u? O? Onego indyka obla? , ubra? Piklami i galaret?. Podr bki nie u? Ywaj? Si? . Do auszpik w. 664. Majonez z kurcz? T. Na 8 os b wzi?? 3 wyros? E t? Uste kurcz? Ta i odgotowa? Je na mi? Kko kr tko z w? Oszczyzn? , nast? Pnie wyj?? Z roso? U, ostudzi? , pokraja? Na cz?? Ci, pola? Oliw? I francuskim octem, posoli? I po p? Godzinnem marynowaniu wyj?? Je. Potem wzi?? Sosu majonezowego, zmiesza? Z troch? Sosu od kurcz? T, nala? Na sp d salaterki, nast? Pnie w? O? Y? Warstw? Kurcz? T, pola? Majonezem, i tak post? Powa? Dalej a? Wszystkie wyjd? , uk? Ada? Je o ile mo? No? Ci jaknajwy? Ej coraz w mniejszy kr?? Ek. Po wierzchu obla? G? Adko majonezem, ubra? Wko? O twardemi jajami, krajanemi na 4 cz?? Ci, rakowemi szyjkami, kaparami, a u samego wierzchu w? O? Y? ? Rodek z g? Owiastej sa? Aty. 665. G? Sie pa? Ki. Oczyszczone g? Sie pa? Ki zamarynowa? Na 24 godzin z sol? , troch? Saletry i li? Ciem bobkowym. Na drugi dzie? Umy? Je czysto, zastawi? Jak na ros? , lecz w ma? Ej ilo? Ci wody, wyszumowa? , w? O? Y? Korzeni, cebuli, kawa? Ek pietruszki i gotowa? , dop ki nie b? D? Mi? Kkie, na dogotowaniu mo? Na wla? ? Y? K? Lub dwie octu. Gdy ju? Mi? Kkie, w? O? Y? Je do jakiego naczynia, zala? Sklarowanym czysto roso? Em, doda? ? Elatyny i wynie?? Do zastudzenia. Taka marynata przechowuje si? Bardzo d? Ugo. Podaje si? Do niej ocet i oliw? . 666. Rolada z indyka. Oczy? Ci? Zwyczajnym sposobem indyka, odj?? Od niego podr b, a z ca? Ego indyka? Ci? Gn?? Ostro? Nie sk rk?. Mi? So z niego wraz z ko?? Mi ugotowa? Kr tko z w? Oszczyzn? I korzeniami, a po ugotowaniu pokraja? Mi? So jaknajdrobniej, w? Tr bk? Od indyka na surowo utrze? I domiesza? Do mi? Sa, potem doda? Drobno krajanej gotowanej s? Oniny, troch? Ciel? Ciny gotowanej, korniszon w, trufli, par? Na twardo ugotowanych jaj, wszystko w drobn? Kostk? Pokrajane. Nast? Pnie wbi? Kilka ca? Ych surowych jaj, wsypa? Tartej przesianej bu? Ki, pieprzu, 2 grupki cukru, doda? Tartej cebuli i cokolwiek mas? A. Mas? Ca?? Umiesza? , nadzia? Ni? Sk r? Zdj? T? Z indyka i zaszy? , masy musi by? Tyle, aby indyk nabra? Pierwotnego kszta? Tu. Nast? Pnie ugotowa? Go w rosole, w kt rym si? Mi? So poprzednio gotowa? O, dolawszy do niego roso? U ciel? Cego, aby ca? Y by? Roso? Em pokryty, gotowa? Wolno, aby nie p? K? I dosy? D? Ugo, aby nie by? W? Rodku surowy. Po ostudzeniu mo? Na go ubra? , obglazurowa? I poda? W ca? O? Ci, lub te? Pokraja? Go w plastry. Do indyka podaje si? Ostry sos. 667. Rolada z prosi? Cia w auszpiku. Rozp? Ata? Prosi? Wyj?? Z niego ko? Ci i natrze? Dobrze sol?. Pozosta? E mi? So przy ko? Ciach oskroba? , usieka? Z w? Tr bk? Z prosi? Cia, a je? Eli tej zama? O, do? O? Y? Ciel? Cej i cokolwiek ciel? Ciny, zmiesza? Wszystko z usiekan? I w ma? Le podsma? On? Cebul? , doda? Troch? Skrobanej s? Oniny, bu? K? W mleku rozmoczon? I wyci? Ni? T? Mocno, 2 ca? E jaja, wszystko dobrze wymiesza? I tym farszem na? O? Y? Prosi? , na wierzch, na farsz na? O? Y? W talerzyki pokrajane twarde jaja i gotowa? W osolonej wodzie lub buljonie. Skoro si? Ugotuje, nakry? Denkiem, przycisn?? Ci?? Arem i zostawi? Przez noc. Nazajutrz serwet? Odwin?? , rolad? Pokraja? V p? Askie kawa? Ki, nala? Auszpiku do formy, zastudzi? , w? O? Y? Rolad? , zala? J? Zupe? Nie auszpikiem i zastudzi?. Mo? Na j? Te? Da? Pokrajan? W kawa? Ki bez auszpiku i poda? Do niej ostry sos. 668. Sarnia piecze? Na zimno. Wy? Y? Owa? Sarni? Piecze? , zbi? Mocno, natrze? Sol? , wsypa? Troch? Korzeni, zala? Octem gor? Cym i postawi? Na tydzie? W zimne miejsce, przewracaj? C cz? Sto. Wyj? Wszy j? Z octu, naszpikowa? S? Onin? , ob? O? Y? Plasterkami s? Oniny i piec w brytfannie, polewaj? C mas? Em, obrumieni? Dobrze i jak wystygnie ubra? Galaret? Z ciel? Cych n? Ek. 669. G? Owizna faszerowana. Oczy? Ci? G? Ow? , odj?? Doln? Szcz? K? , wybra? Z niej ko? Ci i roz? O? Y? Tak na serwecie, aby skor? Le? A? A na niej, nast? Pnie posoli? , popieprzy? I wy? O? Y? Na palec grubo farszem nast? Puj? Cym wzi?? 40 deka wo? Owiny, 40 deka ciel? Ciny, 30 deka? Wie? Ej s? Oniny i to wszystko razem drobno usieka?. Osobno rozmoczy? Bu? K? W gor? Cem mleku, doda? Tartej cebuli, par? Ca? Ych jaj, pieprzu, utrze? Razem z mi? Sem w donicy, a nast? Pnie przetasowa? Przez sito. Farszu tego roz? O? Y? Warstw? Wzd? U? G? Owy, na to u? O? Y? Krajany w paski pod? U? Ne oz r w? Dzony, ciel? Cin? , s? Onin? , trufle lub og reczki marynowane, wszystko to powinno by? Zaprawione pieprzem, sol? I cebulk? Siekan?. Nast? Pnie zn w warstw? Farszu i tak post? Powa? , aby g? Owa by? A nape? Niona i nabra? A dawnego kszta? Tu. Potem zaszy? G? Ow? , wyg? Adzi? Farsz, po stronie otwartej na dole przy? O? Y? ? Wie?? Sk rk? Od s? Oniny, przyszy? Do g? Owy mocno, zaszy? Tak? E ryj, zawin?? G? Owizn? W lniane p? Tno, zaszy? , w? O? Y? W naczynie odpowiednie, dodaj? C do niej 4 - 6 rozp? Atanych n? Ek ciel? Cych i ko? Ci z tej g? Owy i nala? Wod? , aby si? G? Owizna zupe? Nie pokry? A. Po wyszumowaniu doda? W? Oszczyzny, korzeni, soli, cokolwiek octu i tak d? Ugo zwolna gotowa? , a? G? Owizna zmi? Knie, po ugotowaniu zostawi? W rosole a? Wystygnie. Nast? Pnie odpru? P? Tno i sk rk? S? Oniny, oczy? Ci? G? Ow? I oderzn?? Zaraz g? Adko od szyi, aby by? O wida? Nadzienie. Potem wy? O? Y? J? Na p? Misek, obglazurowa? I ustroi? Galaret? , robi? C z niej na wierzchu rozet?. G? Owizn? Krajan? W plastry daje si? Z ostrymi sosami. . 605. Og lne uwagi o zwierzynie 606. Zaj? C 607. C? Ber sarni i jeleni 608. Piecze? Sarnia 609. Narogi 610. Sarnia w? Tr bka 611. Kotlety siekane ze zwierzyny 612. Dzik na pieczyste 613. Potrawka z dzika 614. Kuropatwa 615. Kuropatwa duszona w? Mietanie 616. Kuropatwa faszerowana 617. Dzikie kaczki pieczone 618. Dzikie kaczki w sosie 619. Ba? Anty pieczone 620. Kwiczo? Y 621. Przepi rki pieczone 622. Jarz? Bki pieczone 623. Bekasy, s? Omki 624. Jele? 625. Comber jeleni ze? Mietan? 626. Potrawka z jelenia po niemiecku 627. Zrazy z jelenia 628. Filet z jelenia 629. Filety z jelenia z buraczkami 630. Piecze? Sarnia ze? Mietan? 631. Comber sarni ze? Mietan? 632. Kotlety siekane ze zwierzyny inaczej 633. Siekanka z sarny lub z innej zwierzyny 634. Potrawka z sarny ze? Mietan? 635. Zaj? C po polsku ze? Mietan? 636. Zaj? C po wiede? Skiu 637. Zaj? C do zimnej zastawy 638. Civet de lievre (potrawka z zaj? Ca). 639. Kr liki 640. Kr liki m? Ode sma? One 641. Potrawka z kr lika 642. Dzik 643. Comber z dzika pieczony 644. Pol? Dwica z dzika 645. Boczek z dzika z sosem g? Ogowym 646. Kotlety z dzika 647. Szynka z dzika 648. Dzikie g? Si pieczone 649. Cyranki czyli dzikie kaczki 650. Cietrzew lub g? Uszec 651. Cietrzew lub g? Uszec ze? Mietan? 652. Kuropatwy i jarz? Bki 653. Kuropatwy i jarz? Bki z sardelowem mas? Em 654. Kwiczo? Y duszone 655. Chru? Ciele i kurki wodne 656. Przepi rki lub kurki wodne duszone z ry? Em 657. Dubelty i krzyki. 605. Og lne uwagi o zwierzynie. ? Wie? A zwierzyna jest niesmaczna i twarda, musi zawsze niejaki? Czas wisie? ,? Eby skrusza? A, dla pr? Dszego skruszenia dobrze w? O? Y? Na kilka godzin do zimnej wody. Przy kupnie zwierzyny nale? Y zwr ci? Uwag? , czy nie jest zanadto postrzelona, i czy nie czu? W miejscu strza? U, gdy? Tam najwi? Cej ulega zepsuciu. Zbyt? Wie? A jest niesmaczna i bez prawdziwego smaku dziczyzny, przele? A? A jest zwietrza? A. Zim? Mo? Na sarn? W sk rze niepaproszon? Zachowa? Przez 4-tygodnie zaj? C nie powinien by? Paproszony po zabiciu, dopiero przy? Ci? Ganiu sk ry, gdy? Wietrzeje i traci smak zwierzyny. Zaj? Ca mo? Na rozr? Ni? Czy jest stary lub m? Ody w ten spos b nadedrze? Troch? Uszy zaj? Ca, je? Eli to idzie z? Atwo? Ci? I uszy s? Jak r? Kawiczka mi? Kkie, to znak,? E zaj? C m? Ody, je? Eli rozerwanie usz w idzie z trudno? Ci? , wida? ,? E stary. Drugim znakiem s? Stawy u przednich skok w u m? Odego stawy dziel? Si? I czu? To pod r? K? , u starego s? Zro? Ni? Te, jakby jedno stanowi? Y. U kuropatw pozna? Wiek po pi rach na szyi i g? Owie, m? Ode s? Jeszcze popielatobr? Zowe, gdy tymczasem u starych s? Koloru szamoa. N? Ki u m? Odych kuropatw s? Popielato-? ? Tawego koloru, u starych za? S? Ju? Zupe? Nie popielate, twardsze i grubsze. 606. Zaj? C. Wy? Y? Owawszy starannie zaj? Ca, por? Ba? Go w kawa? Ki, tak aby zosta? W ca? O? Ci, mi? So nie by? O naruszone tylko ko? Ci poprzetr? Cane, poczem go posoli? I naszpikowa? ? Wie?? S? Onin?. Zasma? Y? Mas? A w brytfannie, a gdy si? Zacznie rumieni? , wla? Kilka? Y? Ek? Mietany, w? O? Y? Zaj? Ca i piec, polewaj? C go ci? Gle, bo na cz? Stem polewaniu zale? Y dobre jego upieczenie. Je? Eli zaj? C jest m? Ody, to si? W godzin? Upiecze, d? Ugo pieczony wyschnie i jest niesmaczny. Zaj? C po upieczeniu powinien mie? Kolor w? Tr bki, wtenczas jest dobry, je? Eli jest po upieczeniu koloru ciemnego, to b? Dzie suchy i niesmaczny. Gdy ju? Upieczony i zrumieniony, wla? W brytfann? Dobrej kwa? Nej? Mietany, zagotowa? Par? Razy z sosem od zaj? Ca, pola? Go nim, zaj? Ca wyj?? Na p? Misek, a sos poda? Osobno w sosjerce. Aby zaj? C mia? ? Adny po? Ysk, mo? Na, k? Ad? C go do brytfanny, natrze? Zaj? Cz? W? Tr bk?. Je? Eli zaj? C nie? Wie? Y, mo? Na w mas? O do pieczenia wcisn?? Troch? Cytryny i w? O? Y? Grupk? Cukru. 607. C? Ber sarni i jeleni. Chc? C c? Ber sarni przechowa? D? U? Szy czas, trzeba go owin?? P? Tnem, umaczanem w przegotowanym z korzeniami i wystudzonym occie i wynie?? Do piwnicy , latem trzeba jeszcze ob? O? Y? Lodem, najlepiej w koszyku, z kt regoby woda ucieka? Mog? A. Je? Eli sarni c? Ber ma by? ? Wie? O pieczony, to go cho? Na jeden dzie? Skropi? Octem, lub w? O? Y? W kwa? Ne mleko, potem naszpikowa? , nast? Pnie posoli? I piec na r? Nie lub w brytfannie, polewaj? C ci? Gle mas? Em. W ko? Cu zagotowa? Mas? A z m? K? , wla? Kilka? Y? Ek? Mietany i tem smarowa? Piecze? A nabierze po? Ysku. C? Ber nie powinien si? D? Ugo piec, bo wyschnie. Sos podaje si? Osobno w sosjerce. C? Ber sarni nie r? Bie si? W kawa? Ki tak jak zaj? C, tylko po? O? Ywszy na p? Misek kraje si? Z obu stron w uko? Ne plasterki. C? Ber jeleni piecze si? W ten sam spos b jak sarni, tylko trzeba go poprzednio dobrze zbi? I piec d? U? Ej. 608. Piecze? Sarnia. Piecze? Sarnia piecze si? W taki sam spos b jak c? Ber. Ca?? Piecze? Kraje si? W plastry i uk? Ada, jakby by? A w ca? O? Ci, ko?? Od pieczeni owija si? W bia? Y ryzowany papier. 609. Narogi. Wyj?? Krew z sarny z calemi wn? Trzno? Ciami tj. W? Tr bk? , p? Uca i serce, obla? Troch? Octem,? Eby krew sp? Ka? , nast? Pnie wymy? Je czysto, zastawi? W zimnej zasolonej wodzie, doda? W? Oszczyzny i gotowa? Do mi? Kko? Ci. W? Tr bk? Osobno gotowa? I tylko troch? Roso? U z niej dobra? , by sos nie by? Gorzki i pokraja? Wszystko w du? E plastry. Zasma? Y? M? Ki z mas? Em tak? Eby sos by? Bardzo g? Sty, rozprowadzi? Roso? Em, mieszaj? C dobrze,? Eby nie by? O grupek, wla? Octu z krwi? , osoli? , w? O? Y? Troch? Cukru, t? Uczonego korzenia go? Dzik w i zagotowa? Razem, nast? Pnie w? O? Y? W sos narogi, zn w podgotowa? , wy? O? Y? Na p? Misek i ob? O? Y? Ciastkami ma? Lanemi. 610. Sarnia w? Tr bka. Piecze si? Zupe? Nie tak jak ciel? Ca. 611. Kotlety siekane ze zwierzyny. Takie kotlety mo? Na robi? Z ka? Dej zwierzyny, nawet z ud? C w zaj? Czych lub z odpadk w sarny. Zwierzyn? Surow? , oczyszczon? Z b? On, drobno posieka? , doda? Na funt zwierzyny 2 bu? Ki, okr j one ze sk rki, namoczone w mleku i niewyci? Ni? Te,? Y? K? Mas? A surowego, ca? E jajko soli i szczypt? Ga? Ki muszkato? Owej, wszystko doskonale wymiesza? , a? Si? Utworzy jednolita masa, nast? Pnie formowa? Kotleciki, kt re macza? W jajku, obsypa? Bu? Eczk? I sma? Y? Na gor? Cem ma? Le. Wyborne te kotlety poda? Mo? Na podlane mas? Em w otoczeniu jakiejkolwiek jarzyny, puree z kasztan w lub z sosem ostrym, maderowym itp. 612. Dzik na pieczyste. Piecze si? W ten sam spos b jak sarnia piecze? , tylko trzeba go na kilka dni przed pieczeniem namoczy? W kwa? Nem mleku lub owin?? W p? Tno umaczane w occie aby skrusza?. 613. Potrawka z dzika. Wzi?? Kawa? Mi? Sa z dzika, wymy? Czysto, nastawi? Kr tko jak na potrawk? I gotowa? Do mi? Kko? Ci. Nast? Pnie zasma? Y? Mas? A z m? K? , rozprowadzi? Buljonem, doda? Kapar w, troch? Bia? Ego pieprzu (kajeny), wla? Madery, je? Eli si? Chce aby sos by? Kwaskowaty, mo? Na cytryny wcisn?? , wsypa? Troch? Cukru, zaprawi? Dla koloru karmelem, zagotowa? I wyda?. Wog le sos powinien by? Pikantny. 614. Kuropatwa. Oczy? Ci? Starannie kuropatw? , posoli? , owin?? Plastrami s? Oniny i piec na r? Nie lub na patelni, oblewaj? C ci? Gle mas? Em, a przed podaniem obsypa? Bu? K? Tart? Kuropatwy s? Te? Doskona? E, gdy je si? Po upieczeniu wy? O? Y na wygrzany talerz, ponarzyna piersi, na? O? Y? Wie? Em mas? Em, utar? Em z troch? T? Uczonego imbiru, zaci? Nie cytryn? , przykryje drugim talerzem,? Ci? Nie oba talerze razem,? Eby si? Kuropatwa zgniot? A, poczer? Zostawi? J? Tak chwil? , a? Sos z siebie pu? Ci. 615. Kuropatwa duszona w? Mietanie. Naszpikowa? Kuropatw? , posoli? I obrumieni? Na ma? Le, potem j? Przekraja? W? O? Y? Zn w do r? Delka, podla? ? Mietan? Rozbit? Z? Y? K? M? Ki i dusi? Pod pokryw?. Zamiast w? Mietanie mo? Na tak? E kuropatw? Dusi? W sosie maderowym t. J. Zrumieniwszy na ma? Le? Y? K? , m? Ki, wla? Kieliszek madery lub portweinu, podla? Buljonem i dusi? , przewracaj? C kuropatw? , aby dobrze nasi? K? A tym sosem. 616. Kuropatwa faszerowana. Oczyszczone kuropatwy nadzia? Nast? Puj? Cym farszem wzi?? Podroby z kuropatw i r wn? Ilo?? ? Wie? Ej s? Oniny, drobniutko usieka? , doda? L trufl? Drobno usiekan? , troch? Soli i pieprzu, wymiesza? I nadzia? Kuropatwy, kt re obwin?? S? Onink? I piec, nie wysuszaj? C ich zbytnio. Kuropatwy poda? Na grzance, a mas? O oddzielnie w sosjerce, mo? Na te? Osobno przygotowa? Sos truflowy. 617. Dzikie kaczki pieczone. Oskubane i oczyszczone kaczki natrze? Przegotowanym z korzeniami i wystudzonym octem, osoli? , ob? O? Y? S? Onin? I piec na brytfannie, polewaj? C ci? Gle mas? Em. 618. Dzikie kaczki w sosie. Upieczone kaczki pokraja? Wzd? U? Przez piersi, u? O? Y? Na p? Misku, zala? Buljonowym sosem z kaparami, korniszonami lub grzybami. 619. Ba? Anty pieczone. Ogon i g? Owa z pi? Knemi pi rami odcina si?. Reszt? Oskuba? , wyczy? Ci? , posoli? , ob? O? Y? Plasterkami s? Oniny i piec na r? Nie na wolnym ogniu, polewaj? C mas? Em. Na dopiekaniu zdj?? S? Onin? , by ba? Ant nabra? Pi? Knego rumianego koloru, poczem zdj?? Z r? Na, rozebra? Go i u? O? Y? Na p? Misku w ca? O??. Zwin?? W? Sko papier, przystrzydz go obu stronach w d? Ugie strz? Pki i ufryzowa? Ca? Y papier. Owin?? Tym papierem koniec szyi i przy? O? Y? Do niej zachowan? G? Wk? , pi ra ogona przy osadzie owin?? Takim samym papierem. Skropi? Ba? Anta mas? Em i wyda? Go zaraz. Je? Eli si? G? Ow? U ba? Anta chce zostawi? Nieodci? T? , w takim razie owijaj? Si? Z pi rami w czasie pieczenia w papier mas? Em wysmarowany. U ba? Anta jak i u kuropatwy odrzucaj? Si? Podroby. Ba? Anta podaje si? R wnie? Nadziewanego truflami w podobny spos b jak indyka. 620. Kwiczo? Y. Oskuba? Je, nie odcinaj? C g? Owy, n? Ek i skrzyde? Ek, zostawiwszy w ca? O? Ci w? Tr bk? I? O?? Dek, osoli? , owin?? W s? Onin? I piec, polewaj? C mas? Em. Na dopieczeniu zdj?? S? Onin? , posypa? Kwiczo? Y tart? Przesian? Bu? K? , wy? O? Y? Na p? Misek, kt ry mo? Na ob? O? Y? Grzankami, pieczonemi w ma? Le razem z ptakami i ubra? Grzanki plasterkami s? Oniny. 621. Przepi rki pieczone. Oskuba? , wyprawi? , wymy? , nadzia? Na drewniany ro? Enek, przywi? Za? Go do ro? Na? Elaznego i piec szybko, polewaj? C wci?? Mas? Em. Gdy si? Zrumieni? I b? D? Mia? Y dosy? , zdj?? I u? O? Y? Na p? Misku, zasma? Y? Grzanki w ma? Le i niemi ob? O? Y? Przepi rka. 622. Jarz? Bki pieczone. Oczy? Ci? Jak kuropatwy, naszpikowa? , zamarynowa? Na kilka godzin naprz d, posoli? I piec na ro? Nie, polewaj? C raz mas? Em, drugi raz? Mietan? , gdy s? Gotowe pola? Sosem z brytfanny i wyda?. 623. Bekasy, s? Omki. Oczy? Ci? Z pierza, zostawi? G? Wki, n? Ki i skrzyde? Ka z kt remi si? Piek? , nie paproszy? , osoli? Naszpikowa? Cienko lub obwin?? Plasterkami s? Oniny i li?? Mi winogron, wsadzi? Na drewniany ro? Enek, piec i polewa? Mas? Em, k? Ad? C na sp d brytfanny grzaneczki z bu? Ki, na kt re sos b? Dzie? Cieka? , a nakoniec ob? O? Y? Niemi ptaki na wydaniu. 624. Jele? . Polowania na jelenie odbywaj? Si? Ju? W sierpniu i wtedy te? Mi? So z niego jest najsmaczniejsze i najt? U? Ciejsze. Aby by? O kruche trzeba go dobrze zbi? I zmarynowa? Na 4 do 7 dni w rosole niezbyt kwa? Nym z octem, cebul? , korzeniami i ja? Owcem. Przyrz? Dza? Mo? Na go w najrozmaitszy spos b, jak wo? Owin? ,, a wi? C piecze? , pol? Dwic? , zrazy kotlety etc. Bardzo dobra jest sztufada na zimno, przyrz? Dza si? Jak wo? Owa. 625. Comber jeleni ze? Mietan?. Wyj? Wszy z roso? U comber op? Uka? W wodzie, posoli? I naszpikowawszy s? Onin? Piec na ro? Nie lub w piecu, polewaj? C najpierw mas? Em, a potem kwa? N? ? Mietan?. Gdy upieczony, sos zaci? Gn?? Troch? M? K? , pokraja? Po obu stronach ko? Ci grzbietowej w uko? Ne plastry i poda? Z sa? At? Lub z bor wkami. 626. Potrawka z jelenia po niemiecku. Wzi?? Bru? Cik jeleni lub mi? So od karku albo z? Opatki, zapeklowa? Na kilka dni z cebul? I korzeniami, a potem posoli? , natrze? T? Uczonymi korzeniami jak pieprzem, tymiankiem i ja? Owcem, posoli? I dusi? W r? Dlu z cebul? I kawa? Kami cienko pokrajanej s? Oniny. Gdy si? Troch? Obrumieni wla? Kilka? Y? Ek roso? U i szklank? Czerwonego wina, doda? Ze 20 suszonych? Liwek, jedno jab? Ko pokrajane w kostk? , z 10 ziarnek orzech w w? Oskich po? Upanych w cz? Stki i dwie? Y? Ki czarnego tartego chleba. Niech si? To wszystko dusi razem, a? Mi? So b? Dzie mi? Kkie, a sos si? Wysadzi. Potem pokraja? Je w kawa? Ki i obla? Tym sosem na p? Misku, ob? O? Ywszy potrawk? K? Adzionemi kluskami lub knedlami. 627. Zrazy z jelenia. Pokraja? Kawa? Ki pod? U? Ne z pieczeni lub pol? Dwicy jeleniej, zbi? Mocno, posoli? , opieprzy? , naszpikowa? S? Onin? , otarza? W m? Ce i dusi? Na ma? Le z cebul?. Gdy si? Obrumieni? , wkraja? Kilka pieczarek, zala? Szklank? Czerwonego wina, doda? Dwa bobkowe li? Cie, kt re potem odrzuci? , dusi? Jeszcze p? Torej godziny. Mo? Na je tak? E robi? Ze? Mietan? , w takim razie zamiast winem podla? Roso? Em i p l szklank? Kwa? Nej? Mietany. 628. Filet z jelenia. Kawa? Ek dobrze skrusza? Ej pol? Dwicy z jelenia pokraja? W plastry grubo? Ci- palca, zbi? Je pa? K? , naszpikowa? S? Onin? , opieprzy? , skropi? Cytryn? I z? O? Ywszy jeden na drugim, pozostawi? Na lodzie przez kilka godzin. Na kwadrans przed podaniem u? O? Y? Je na rozpalonem ma? Le na brytfannie, przykry? Papierem i wstawi? Do bardzo gor? Cego pieca na 10 minut. Na p? Misku u? O? Y? Na ka? Dym kawa? Ek mas? A sardelowego lub szczypiorkowego, a osobno w sosjerce poda? Sos rumiany, kaparowy lub pomad? . 629. Filety z jelenia z buraczkami. Z combru lub pol? Dwicy jeleniej porobi? Filety pod? U? Ne ma? E i naszpikowa? W? Dzon? S? Onink?. Ukraja? Z bu? Ki grzaneczki w serduszka i obsma? Y? Na klarowanem ma? Le. Zrobi? Puree z gotowanych burak w, zaprawi? Mas? Em, cukrem, cytryn? I sol? , usma? Y? Na rozpalonem ma? Le jak befsztyki. U? O? Y? Buraczki na? Rodku p? Miska, woko? O uk? Ada? Przek? Adane grzaneczkami, pola? Mocnym buljonem zagotowanym z mader? I poda?. 630. Piecze? Sarnia ze? Mietan?. Zala? , na kilka dni naprz d piecze? Sarni? Roso? Em z cebuli i korzeni przed u? Yciem wy? Y? Owa? , zbi? Pa? K? , posoli? I naszpikowa? S? Onin? , a potem piec w piecu, polewaj? C najpierw samem mas? Em, a przy ko? Cu kwa? N? ? Mietan?. Przed dopieczeniem obsypa? J? Lekko m? K? , pola? Jeszcze kilka razy, aby si? Sk rka zwierzchu zapiek? A i wyda? Pokrajan?. Mo? Na tak? E zamiast piec w piecu, dusi? Piecze? W r? Dlu z korzeniami, jarzyn? I cebul?. Zala? J? Kieliszkiem spirytusu, od kt rego mi? So bardzo kruszeje, a gdy ju? Mi? Kka i obrumieniona, zala? J? P? Litrem kwa? Nej? Mietany, rozbitej z? Wier? ? Y? K? M? Ki. Wydaj? C, sos przecedzi? Przez sito, obla? Piecze? Po wierzchu, a reszt? Poda? W sosjerce. Piecze? Taka jest smaczniejsza i kruchsza ni? Pieczona w piecu. 631. Comber sarni ze? Mietan?. Zamarynowany w rosole comber sarni wy? Y? Owa? , posoli? , naszpikowa? S? Onin? I piec w piecu przez 2 godziny, polewaj? C z pocz? Tku mas? Em, a gdy ju? Nawp? Upieczony, kwa? N? ? Mietan? Zmieszan? Z sosem z pod combra. Na kwadrans przed wydaniem obsypa? Go lekko m? K? , pola? Jeszcze kilka razy i wyda? Tak samo pokrajany ugarnirowany jak poprzedni. 632. Kotlety siekane ze zwierzyny inaczej. Z gorszych kawa? K w mi? Sa ze zwierzyny mo? Na robi? Bardzo smaczne kotlety siekane. Mi? So jednak nie powinno by? Z roso? U, lecz? Wie? E. Wy? Y? Owa? Je dobrze, przepu? Ci? Przez maszynk? Z namoczon? W mleku i wyci? Ni? T? Bu? K?. Na 1 kg. Mi? Sa trzeba wzi?? Dwie bu? Ki,? Y? K? ? Wie? Ego mas? A utrze? Z dwoma? ? Tkami, doda? Troch? Pieprzu, muszkatu? Owej ga? Ki i wymieszawszy wszystko razem, urabia? Ma? E owalne kotlety otarzane w bu? Ce, potem je sma? Y? Na wolnym ogniu na ma? Le i poda? Z puree z jarzyn, z kapust? Czerwon? Duszon? Na winie, lub z kartnflami i sosem ostrym wedle upodobania. 633. Siekanka z sarny lub z innej zwierzyny. Z pozosta? Ej upieczonej zwierzyny lub z gorszych cz?? Ci sarny jak z karku, boczk w, z? Eberek, kt re trzeba udusi? Z cebul? I korzeniami, mo? Na przyrz? Dzi? Smaczn? Siekank? Na? Niadanie lub jako entremets przy obiedzie. Mi? So uduszone, obrawszy z ko? Ci, posieka? Do?? Grubo i w? O? Y? W nast? Puj? Cy sos zrobi? Rumian? Zapra? K? Z? Y? Ki m? Ki i mas? A, rozprowadzi? Szklank? Buljonu, wla? P? Kieliszka madery, wsypa? Szczypt? Pieprzu zwyk? Ego i angielskiego, muszkatu? Owej ga? Ki, wcisn?? Troch? Soku z cytryny i w? O? Ywszy posiekane mi? So, poddusi? Tak d? Ugo, a? Si? Sos wysadzi. Siekanka powinna by? G? Sta tak jak paszteciki. Mo? Na do niej dola? Jeszcze p? ? Y? Eczki sosu cabul. Wydaj? C, na wierzchu pok? A?? Jaja sadzone, a naoko? O ob? O? Y? Grzankami. 634. Potrawka z sarny ze? Mietan?. Udusi? Z jarzynami, cebul? I korzeniami wyj? T? Z roso? U? Opatk? Lub przodki sarnie, podlewaj? C potrochu roso? Em aby si? Nie przypali? A. Gdy ju? Mi? Kkie pokraja? W kawa? Ki, sos przetasowa? I zaprawi? ? Wier? Litrem kwa? Nej? Mietany rozbitej z? Y? Eczk? M? Ki, wrzuci? Gar?? Wymoczonych kapar w, a w? O? Ywszy mi? So poddusi? Razem. Wydaj? C, ob? O? Y? Potrawk? Knedlami, k? Adzionemi kluskami lub krokietami z kartofli. 635. Zaj? C po polsku ze? Mietan?. Zamarynowanego na par? Dni wprz d zaj? Ca wy? Y? Owa? Ostrym no? Ykiem z b? On, naszpikowa? S? Onink? , a ob? O? Ywszy talarkami jarzyn i korzeniami pozostawi? Przez kilka godzin w zimnem miejscu. Na p? Godziny przed upieczeniem odrzuci? Jarzyn? I cebul? , posoli? Zaj? Ca i po? O? Ywszy na wierzchu par? Kawa? Eczk w mas? A, piec go w gor? Cym piecu na brytwannie, podlewaj? C cz? Sto. Gdy ju? Jest na dopieczeniu obla? Go? Wier? Litrem kwa? Nej? Mietany rozbitej z p? ? Y? Eczk? M? Ki, a gdy si? ? Mietana na wierzchu zrumieni, pokraja? Go jak poprzednio, pola? Sosem, a osobno poda? Sa? At? Zimow? Lub zielon? Wedle upodobania. 636. Zaj? C po wiede? Skiu. Wyj? Tego z roso? U i wy? Y? Owanego zaj? Ca posoli? , naszpikowa? G? Sto s? Onin? I piec w piecu ob? O? Ywszy plasterkami cebuli i jarzyn. Doda? Ca? Ych korzeni jak par? Ziarnek jednego i drugiego pieprzu, troch? Tymianku dwa lub trzy gwo? Dziki, dwa bobkowe li? Cie, kilka ziarnek ja? Owcu,? Y? K? Mas? A i kilka? Y? Ek roso? U. Zamiast roso? U mo? Na wla? P? Szklanki bia? Ego wina, a zaj? C b? Dzie smaczniejszy, polewa? Cz? Sto zaj? Ca, aby si? Zrumieni?. Gdy po godzinie lub pi? Ciu kwadransach zaj? C upieczony, pokraja? Go jak poprzednio poda? Am, trzyma? W cieple, a sos przefasowa? , zaprawi? P? ? Y? Eczk? M? Ki, wla? Wraz ze smakiem dwie? Y? Ki ugotowanych kapar w, je? Li zama? O kwa? Ny wcisn?? Troch? Soku z cytryny i pola? Tym sosem, kt ry powinien by? Do?? G? Sty, zaj? Ca na p? Misku. Ob? O? Y? Go makaronem w? Oskim lub kluskami k? Adzionemi. 637. Zaj? C do zimnej zastawy. Upiec w piecu zaj? Ca jak zwykle a wpierw przygotowa? Nast? Puj? Cy farsz przodek,? Opatki, w? Tr bk? I kawa? Ek s? Oniny udusi? Z jarzynami, cebul? I korzeniami. Gdy mi? So ju? Mi? Kkie i od ko? Ci odstaje, obra? Go i dodawszy cztery wymoczone w wodzie i obrane z o? Ci sardele, przepu? Ci? Dwa razy przez maszynk? I przefasowa? Przez sito. Potem utrze? Dobrze cztery ugotowane na twardo i przetasowane? ? Tka z czterema? Y? Kami? Wie? Ej oliwy, dwoma? Y? Kami francuskiej musztardy, wymiesza? Z farszem, wcisn?? Soku z cytryny do smaku i doda? Troch? Bia? Ego pieprzu. Zimnego zaj? Ca pokraja? Jak zwykle, u? O? Y? Na p? Misku, posmarowa? Grubo tym farszem i obla? Po wierzchu bardzo g? Stym buljonem, aby si? Utworzy? A l? Ni? Ca pow? Oka. Ko? Ci z n g ugarnirowa? Zielon? Sa? At?. Takiego zaj? Ca podaje si? Z sa? At? Majonezow? Do? Niadania zamiast majonezu, lub do zimnej kolacji, albo na wielkich przyj? Ciach do zimnej zastawy czyli tak zwanego bufetu. 638. Civet de lievre (potrawka z zaj? Ca). Potrawk? Tak? Mo? Na robi? Gdy jest kilka przodk w z zaj? Cy, lub je? Li z combra przyrz? Dza si? Filety, to uda tylne u? Y? Na potrawk?. Por? Ba? Je na surowo w drobne kawa? Ki, doda? P? Ucka, serce i w? Tr bk? Z zaj? Ca, kt re potem pokraja? W paseczki, posoli? , opieprzy? I dusi? W r? Dlu na ma? Le z 20 deka pokrajanej w kostk? W? Dzonki i gar? Ci? Drobnych szarlotek. Gdy si? Troch? Obrumieni posypa? Pieprzem i papryk? , w? O? Y? Dwa bobkowe li? Cie, kt re potem odrzuci? , zasypa? P? ? Y? K? M? Ki i rozprowadzi? Szklank? Czerwonego wina, a potem przykry? I dusi? Tak d? Ugo, a? Mi? So b? Dzie zupe? Nie mi? Kkie. Je? Li sos za g? Sty, dola? Par? ? Y? Ek roso? U i wyda? Z ry? Em, kt ry przyrz? Dzi? Tak, jak do w? Tr bek z drobiu. Kto chce mo? Na wkraja? Tak? E kilka pieczarek. 639. Kr liki. Kr liki s? W smaku podobne do zaj? Ca, tylko mi? So maj? Bia? E. Nie daj? Si? D? Ugo przechowywa? , po zabiciu trzeba je zaraz ze sk ry obci? Gn?? I zamarynowa? Najwy? Ej do tizech dni. We francji kr liki s? Bardzo rozpowszechnione i jadane zar wno przez zamo? Niejsz? , jako te? I przez biedniejsz? Ludno??. U nas w ostatnich latach zaczynaj? Zaprowadza? Liczne hodowle kr lik w. Przyrz? Dza? Je mo? Na na te same sposoby co zaj? Ca. 640. Kr liki m? Ode sma? One. M? Ode, kilkotygodniowe kr liki obci? Gn?? Ze sk ry tak samo jak zaj? Ca, wyrzuci? Wn? Trzno? Ci, wymy? , posoli? , wytrze? W p? Tno, pokraja? Na cztery cz?? Ci, otarza? W m? Ce i zmaczawszy w rozbi? Em jajku posypa? Bu? K? I sma? Y? Na rozpalonem ma? Le lub fryturze. Gdy si? ? Adnie obrumieni? , wstawi? Na pi?? Minut do gor? Cego pieca, aby dosz? Y w? Rodku, a osobno poda? Sos ostry gor? Cy, lub zimny tatarski. 641. Potrawka z kr lika. Obci? Gni? Tego ze sk ry i oczyszczonego kr lika posoli? , pokraja? W kawa? Ki i dusi? Na ma? Le, dodawszy dwie drobno posiekane cebule. Gdy si? Mi? So troch? Obrumieni doda? 20 deka szynki lub pol? Dwicy w? Dzonej, pokrajanej w kostk? , kilka pieczarek, troch? Korzeni i zalawszy szklank? Bia? Ego wina i szklank? Roso? U dusi? Tak d? Ugo, a? B? Dzie mi? Kkie. Potem zaprawi? Sos p? ? Y? K? M? Ki i mas? A, wcisn?? Soku z cytryny, doda? Szczypt? Pieprzu i siekanej zielonej pietruszki, a wydaj? C zaci? Gn?? Go jeszcze dwoma rozbitemi? ? Tkami. 642. Dzik. Mi? So z dzika mo? Na przyrz? Dza? W ten sam spos b co i z wieprza t. J. Na? Wie? O lub marynowane z sol? I saletr? . Poniewa? Jednak dzik ma sw j w? A? Ciwy nieprzyjemny, od r przyrz? Dzaj? C na? Wie? O, trzeba go wpierw w? O? Y? Na 6-8 dni do roso? U, dodaj? C du? O korzeni i cebuli i cz? Sto w nim mi? So przewraca?. Najlepszy ros? Do dzika jest nast? Puj? Cy na 10 kilo mi? Sa wzi?? 2 litry wody, p? Litra octu, gar?? Ja? Owcu, gar?? Pieprzu, kilkana? Cie gwo? Dzik w, 6 li? Ci bobkowych, dwa z? Bki utartego czosnku, cztery cebule, tyle? Marchwi, pietruszki i seler w pokrajanych w talarki i p? Sk rki okrojonej z jednej, cytryny zagotowa? Razem, a gdy wystygnie zala? Tym roso? Em mi? So z dzika, przycisn?? Denkiem i ci?? Arkiem i postawi? W zimnem miejscu. 643. Comber z dzika pieczony. Zabajcowany comber z dzika obra? Z wierzchniego t? Uszczu, naszpikowa? S? Onin? , posoli? I piec w piecu przez 1 godziny polewaj? C z pocz? Tku mas? Em, a gdy si? Obrumieni, doda? P? Szklanki bia? Ego wina, obsypa? M? K? I obla? Litrem kwa? Nej? Mietany. Pokraja? W cienkie uko? Ne plastry po obu stronach ko? Ci grzbietowej. Poda? Do niego kapust? Czerwon? Lub sa? At?. 644. Pol? Dwica z dzika. Pol? Dwic? Z dzika przyrz? Dza si? Jak wieprzow?. 645. Boczek z dzika z sosem g? Ogowym. Wyj? Ty z roso? U boczek ugotowa? Z jarzynami, korzeniami, cebul? I poda? Do niego osobno w sosjerce sos g? Ogowy. 646. Kotlety z dzika. Ze? Wie? Ego niesolonego schabu czyli pol? Dwicy pokraja? Kotlety z kostk? I ubi? Tak samo jak wieprzowe. Przyrz? Dza? Je mo? Na sma? One, posypane bu? K? , albo naturalne, obsypane m? K? , (saute) i poda? Z rozmaitymi sosami ostrymi jak pomidorowy, musztardowy i inne. 647. Szynka z dzika. Szynk? Z dzika saletruje si? W ten sam spos b jak wieprzow?. Poniewa? Mi? So jest twardsze, aby nabra? O krucho? Ci, trzeba je mocno zbi? Pa? K? Przed soleniem i przy ko? Ci zar wno jak i ca?? Natrze? Dobrze? Y? Eczk? Mia? Kiego cukru. Po uw? Dzeniu gotuje si? Tak samo jak zwyk?? Szynk?. Bardzo smaczna jest tak? E w? Dzona na surowo. 648. Dzikie g? Si pieczone. Dzikie g? Si po zabiciu nale? Y zaraz wypaproszy? I powiesi? Je na tydzie? Lub d? U? Ej aby skrusza? Y, gdy? S? Zwykle bardzo twarde. Po oskubaniu i oczyszczeniu sparzy? Je wrz? Cym lekkim roso? Em z octem, cebul? I korzeniami, a po dw ch dniach naszpikowa? G? Sto m? Od? S? Onink? , natrze? Majerankiem, posoli? I piec na ro? Nie lub w piecu, polewaj? C cz? Sto mas? Em, poda? Pokrajan? Jak zwyk?? G?? Z kompotem, lub z sa? At?. 649. Cyranki czyli dzikie kaczki. Powinny tak? E wisie? W pierzu par? Dni, a potem je przyrz? Dzi? I upiec tak samo jak dzikie g? Si. 650. Cietrzew lub g? Uszec. Ptaki te s? Z natury twarde, trzeba wi? C po zabiciu powiesi? Je najmniej na tydzie? Lub na d? U? Ej w zimnem przewiewnem miejscu, a po oskubaniu i po oczyszczeniu wymy? W kilku wodach i sparzy? Wrz? Cym roso? Em przyrz? Dzonym p? Na p? Z bia? Em winem, dwoma? Y? Kami octu, pokrajan? Cebul? , ja? Owcem, pieprzem, gwo? Dzikami i ustkami bobkowymi. Niech polez? W tym rosole 2-3 dni. Bior? C do pieczeni natrze? Je wewn? Trz ja? Owcem, posoli? , naszpikowa? G? Sto s? Onink? I skropiwszy cytryn? Pozostawi? Przez dwie godziny. Potem je piec przez 50-60 minut na ro? Nie lub w piecu, polewaj? C cz? Sto mas? Em. Pokraja? Jak kap? Ona, u? O? Y? Na p? Misku, pola? W? Asnym sosem, a osobno poda? Sa? At? Lub mizerj? I kompoty. 651. Cietrzew lub g? Uszec ze? Mietan?. Przyrz? Dzi? Je tak samo jak poprzednie, a na dopieczeniu polewa? P? Litrem kwa? Nej? Mietany, rozbitej z p? ? Y? Eczk? M? Ki. Mo? Na tak? E doda? Gar?? Wymoczonych kapar w i ubra? P? Misek plasterkami cytryny. 652. Kuropatwy i jarz? Bki. S? To jedne z najsmaczniejszych i najdelikatniejszych dzikich ptak w. Przyrz? Dza si? Je na? Wie? O. Oskubane i starannie oczyszczone wymy? Pr? Dko, nie trzymaj? C d? Ugo w wodzie, gdy? Smak trac? , naszpikowa? Je g? St? S? Onin? Lub obwi? Za? Plasterkami s? Oniny i piec na ro? Nie lub w piecu, polewaj? C cz? Sto mas? Em. Wi? Cej soczyste s? Jeszcze duszone w r? Dlu pod przykryciem, uwa? A? Jednak trzeba, aby je piec na silnym ogniu nie d? U? Ej jak 30-40 minut, aby si? Zbytnio nie wysuszy? Y. Wk? Adaj? C na p? Misek naci?? Trzy razy wzd? U? Piersi, naci? Cia te prze? O? Y? Deserowem mas? Em, roztartem z sokiem cytrynowym, przekroi? Kuropatwy lub jarz? Bki przez p? Na dwie cz?? Ci, przykry? Na chwil? Drugim p? Miskiem, aby si? Nasmarowane mas? O roztopi? O, wbi? W ka? D? Kuropatw? Platerowan? Szpadk? (je? Li maj? By? Wykwitnie podane) i ob? O? Y? Sma? Onemi grzankami z bu? Ki. Osobno w sosjerce poda? Mas? O, w kt rem si? Piek? Y. 653. Kuropatwy i jarz? Bki z sardelowem mas? Em. Upiec tak samo przyrz? Dzone kuropatwy lub jarz? Bki jak poprzednio na ro? Nie albo w piecu, a wydaj? C, podnacina? Trzy razy wzd? U? Piersi, ponak? Ada? Mas? A sardelowego, u? O? Y? Na p? Misku, skropi? Cytryn? I podla? Paru? Y? Kami mocnego buljonu. 654. Kwiczo? Y duszone. Kwiczo? Y oczy? Ci? Tak jak poprzednie, zawin?? W s? Onink? , a gdy si? Obrumieni? , podla? Buljonem, kieliszkiem bia? Ego wina, wsypa? Kilka ziaren ja? Owcu i dusi? , a? B? D? Mi? Kkie. 655. Chru? Ciele i kurki wodne. Ptaszki te s? Bardzo smaczne i delikatne gdy s? T? Uste, strzelane podczas i po? Niwach. Przed oskubaniem powinny par? Dni wisie? W zimnie, potem je wypaproszy? , wymy? I posoliwszy, piec na ro? Nie lub w piecu ob? O? One s? Onin? , a gdy ta si? Zaczyna rumieni? , odrzuci? J? I polewa? Cz? Sto mas? Em. Zrumieniwszy, nie trzyma? Ich d? U? Ej na ogniu jak 30-35 minut, aby nie wysch? Y, lecz by? Y soczyste. 656. Przepi rki lub kurki wodne duszone z ry? Em. Oczyszczone jak powy? Ej ptaszki, dusi? Ob? O? One s? Onin? W r? Dlu. Osobno ugotowa? 20 deka ry? U. Gdy przepi rki obrumienione, podla? Je troch? Buljonem, przekroi? Na po? Wki i u? O? Ywszy w r? Dlu warstwami ry? I ptaszki ze s? Onink? , obsypa? Je zielon? Siekan? Pietruszk? , skropi? Pozosta? Ym sosem, zala? P? Litrem kwa? Nej? Mietany i wypiec pod przykryciem w piecu przez p? Godziny. 657. Dubelty i krzyki. S? To ptaszki bardzo smaczne z d? Ugimi dziobami, na kt re poluj? Na b? Otnistych polach. Najlepsze s? Pieczone na ro? Nie lub w piecu w ten sam spos b jak pszepi rki lub bekasy. . .
See more: http://www.kucharz1935.republika.pl